为什么偏偏选中荆芥？李斌认为，荆芥蕴藏着河南人刻在骨子里的饮食记忆，是从小吃到大的味觉乡愁。这种“只有河南有”的稀缺性，是独属于中原的餐饮文化符号。

为深挖本土食材价值，李斌团队不仅建种植基地、做菜品，更跨界研发快消品。

在位于郑州亳都·新象的食欲老院子·荆芥疙瘩汤特色店，一楼便是大荆芥河南味体验中心，荆芥酱、荆芥油、荆芥精酿啤酒、荆芥绿豆糕、荆芥香薰精油、荆芥冰激凌、荆芥咖啡、荆芥茶饮、荆芥比萨等网红产品集中展陈，荆芥从堂食菜肴变成可以带走的文旅伴手礼。

更多餐饮企业也纷纷入局。今年5月，阿五黄河大鲤鱼在荥阳市高村乡揭牌大叶荆芥生态种植基地，100多个大棚中，荆芥单品年销量可达30万斤。时隔三个月，阿五黄河大鲤鱼对旗下品牌厨乡小馆焕新升级，早餐档推出荆芥胡辣汤，正餐开发出大盘荆芥拌酥瓜、荆芥汴京烤鸭、荆芥脆皮乳鸽等主题菜，打造“让外地人吃得懂河南的会客厅”。“本地特色越来越成为核心竞争力，门店的采购清单，就是一幅河南地标美食‘藏宝图’。”企业负责人樊胜武如是介绍。

一叶荆芥，能撬动多大“味道经济”？河南省餐饮与住宿行业协会副秘书长靳中兴认为，荆芥出圈全国仍有认知壁垒，从河南本土特色食用香草如何变为实打实的“网红”食材和新潮产品，关键在于品牌赋能与产业链整合，找准市场定位，通过“农业+餐饮”“农业+文创”跨界融合，把地域特色嵌入新消费场景，“土特产”就能变成“金招牌”。

深挖“土”的资源，放大“特”的优势，延伸“产”的链条。“吃过大盘荆芥”的河南人植根乡土、持续创新，努力让这株中原特色作物闯出更大“市面”。

如果只把荆芥当作普通农作物、地方土特产来看，那就真没见过世面了。

在河南，荆芥从来都不只是一种寻常蔬菜。随着深入采访，我更加懂得，这种带着独特辛香的乡土风物，早已扎根在中原人的味觉记忆和饮食文化里。

长久以来，荆芥多在农家菜园零散生长。如今，它已逐步完成蝶变，朝着标准化规模化种植、精细化精深加工、多元化产品创新的方向一路生长。各种琳琅满目的菜品、食品和潮品、衍生品，不断拓宽和延展着荆芥产业的发展边界和想象空间。

所谓世面，是读懂荆芥背后的饮食文化和消费创新；所谓市面，是激活荆芥产业的价值与无限可能。守得住乡土根脉，闯得开广阔市场，一株小小的荆芥，照见的正是乡土物产破圈生长的时代路径。

小荆芥解锁河南味道经济新活力。荆芥出圈，不是简单把农产品卖出去，而是种植打底、流通托底、加工增值、文化赋能、消费创新的完整链条协同。

土特产不该被局限于一隅，其饱含乡土的特质，一样可以走向更辽阔的远方、闯出更大的“市面”。

荆芥的逆袭，是河南“味道经济”发展的缩影。河南坐拥众多土特产，但多数长期面临附加值低、产业链短的困境。荆芥的出圈，恰恰证明土特产的潜力无限。依托本土资源、深耕文化底蕴、叠加创新赋能，通过跨界融合、全链提质，贯通产加销，传统风物亦能打破地域壁垒，从乡土农产品转化为消费爆款，蹚出一条价值跃升之路。

坊间素有“无荆芥，不河南”一说。当视野跳出田间地头和寻常餐桌，转向广阔市面，属于河南荆芥的新故事正渐次铺展。