与此同时，市场科普还有提升空间。不少消费者容易混淆“无糖”和“低GI”两个概念，对GI指标的适用边界了解不多。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒，GI只衡量碳水升糖速度，和热量高低没有必然关联，不能简单把低GI等同于减脂食品。

北京某三甲医院临床营养科主任医师向记者表示，人体血糖调控是一项系统性工程，取决于饮食总量、膳食搭配、运动作息等多重因素。工业化量产的低GI食品，只能轻微延缓淀粉吸收，无法实现个性化膳食调理，更不能替代降糖药物与医院临床营养干预。

晶捷品牌咨询创始人陈晶晶向《证券日报》记者表示：“低GI食品只是升糖指数更低的普通主食，仅有膳食优化优势，不具备降糖、减脂的医疗效果。部分品牌过度放大产品价值，容易误导消费者，不利于行业良性发展。”

千亿元级市场打开了产业想象空间，但赛道红利不会自动流向所有玩家。受访专家与企业负责人一致认为，低GI赛道能否穿越网红周期，关键在于搭建可验证、可追溯的产业体系，把营养科学落到原料、配方、检测、标签全链条。

规范检测、透明标注，已经成为共识。今年3月，中国疾病预防控制中心营养与健康所起草的国家标准《食物血糖生成指数测定与标示规范》公开征求意见，其中引入“适用食品类别”和“营养素含量要求”，对脂肪、钠、膳食纤维等指标作出明确约束。9月发布的《行业共识》，明确规范GI测试流程，要求企业主动公示实测GI数值、测试方法、检测机构，严格区分人体试验与体外模拟数据，杜绝“原料低GI=成品低GI”的虚假宣传。

江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授、中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会副主任委员缪铭建议，合规产品应当清晰标注实测GI数值、试验条件与执行标准，同时鼓励同步标注GL(血糖负荷)指标，减少信息不对称，帮助消费者理性选购。

陈晶晶分析认为，当低GI逐渐从差异化卖点变成健康食品的基础指标，企业更需要回到产品本身，通过原料、配方和加工工艺建立真正的低GI能力。同时，低GI只是健康食品的一个指标，企业还需兼顾整体营养价值、口感、价格和便利性，才能形成持续复购和长期竞争力。

中国营养学会相关专家向记者介绍，低GI饮食的普及，本质是国民营养教育的过程。企业除了做好产品本身，也可以承担科普责任，在包装、宣传中客观说明产品定位，引导消费者建立整体膳食观念，理性看待低GI食品。

目前，头部企业已经开启差异化升级。比如，克明食品在挂面产品中添加抗性糊精，在严控GI指标的同时优化口感，破解“健康主食不好吃”的行业痛点；叮咚买菜依托平台消费大数据，反向倒逼上游工厂迭代配方，打造适配三餐、可长期复购的基础款低GI主食，摆脱一次性网红消费属性。

行业正在逐步回归理性定位。上述北京某三甲医院营养科主任医师表示，低GI饮食是一整套膳食模式，需要搭配足量蔬菜与优质蛋白，再配合运动，只依靠单一低GI主食很难实现控糖目标。

朱丹蓬也表示，商家不能孤立放大单品价值，必须引导消费者理性看待产品定位。

展望行业未来，短期来看，大量跟风玩家仍会涌入市场，同质化竞争还将持续；长期来看，只有坚持真人人体试食、透明公示检测数据、深耕原料与工艺研发的企业，才能摆脱流量“内卷”。低GI赛道能否从一阵短期健康风潮，沉淀为国民主食升级的长期优质赛道，最终还是要交给行业标准、市场监管，以及理性复购的亿万消费者来检验。