第二，调整烹饪习惯，用“少油技巧”替代多油操作。

控制用油量：用控油瓶或者喷油壶定量加油，或用不粘锅，可减少20%至30%的用油量。不粘锅的不粘涂层能避免食物粘连，无需过多油润滑。

替代高油烹饪方式：用“蒸、煮、炖”的方式替代红烧，或用空气炸锅替代油炸，比如炸鸡翅时，空气炸锅无需额外加油，仅靠鸡翅本身的油脂就能达到酥脆口感。

减少调味油用量：制作蘸料时，用“柠檬汁、黑胡椒、香草”替代香油、辣椒油，既能提升风味，又能减少脂肪摄入。

减肥不是极端节食，而是聪明地吃。避开藏在食物里的隐形脂肪，改掉多油的烹饪习惯，既能享受美味，又能轻松控制热量，让减肥变成一件可持续的事。毕竟，真正有效的减肥，从来不是与食物对抗，而是学会与食物“合作”。

(李丽 作者为复旦大学附属妇产科医院营养科注册营养师)